4.a. GRUPO 1: LECHE Y DERIVADOS:
Leche, quesos, yogures, nata…
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Son alimentos proteicos
de origen animal, por lo que tienen muchas de sus características.
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Proteínas de Alto Valor
Biológico (Diversidad y cantidad de aminoácidos)
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Su principal nutriente
son las proteínas, aunque contienen otros micronutrientes. (P. Ej.: Calcio)
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Pueden ir acompañados de
grasas saturadas. (P. Ej.: Quesos curados, nata…)
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Al ser de origen animal, ofrecen la ventaja de
estar libres de algunos elementos tóxicos que si encontramos en su carne. (Como
ácido úrico)
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Función Plástica.
Por eso se recomiendan:
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De 2 a 4 raciones
diarias, dependiendo de otros alimentos proteicos.
